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两种美食菜谱给孩子最好的营养与美味

作者:admin 2019-04-15 我要评论

在潮汕的成兴语舫店主曾经做过一道罟鱼舱煮,这是一道古早味的杂鱼菜,吃起来非常的鲜美,其中罟鱼就是刚刚捕获的杂鱼,这种捕鱼的方式非常特别,因为石首鱼的有...

  在潮汕的“成兴语舫”店主曾经做过一道“罟鱼舱煮”,这是一道古早味的杂鱼菜,吃起来非常的鲜美,其中“罟鱼”就是刚刚捕获的杂鱼,这种捕鱼的方式非常特别,因为石首鱼的有脑石所以受不了敲击的声音,人们就利用这种特点捕鱼,“舱煮”的意思就是在船舱里面趁着鱼刚打捞出来新鲜立即煮食。但是后来用这种方式残害鱼类资源已经被国务院明令禁止了

  原料 鲈鱼1条(约750克),芦笋10棵,银芽100克,青红椒各25克

  调料 盐8克,味精、鸡粉各5克,胡椒粉3克,花生油、豉油各50克,米酒10克,菱角粉、鸡蛋清、鲜花椒各15克,请汤1千克

  制作 1.将鲈鱼宰杀后,留头尾去骨片成蝴碟片,加入米酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、蛋清、菱角粉按先后顺序浆好鱼片备用;芦笋对齐切断留尖;青红椒切成圈。2.鱼头鱼尾上笼蒸10分钟,对称摆在盘子的两侧;芦笋、银芽放到开水锅中,汆熟放到盘子里垫底。3.清汤倒入锅中烧制微沸,下入鱼片30秒钟捞出放在银芽上,浇上豉油;花生油烧三成热,放入花椒、青红椒圈炸香淋在鱼片上即可

  调料 青红椒圈100克,大蒜粒、姜粒、五花肉粒、榨菜、白酒、红油各50克,辣妹子、紫苏辣酱各30克,盐10克,味精5克,高汤50克,胡椒粉3克,花生油1千克(实耗100克)

  制作 1.武昌鱼宰杀清洗干净,切成2厘米的段,加盐5克、白酒25克腌入味;青红尖椒切成圈。2.锅上火,倒入色拉油烧至六成热,下武昌鱼炸六成熟捞出沥油;另起锅,下入40克油烧三成热,放入五花肉炒香,下入蒜粒、姜粒、榨菜爆香,烹入白酒,加紫苏辣酱、盐、辣妹子略炒倒入高汤、鱼段烧开,在下入青红椒圈、胡椒粉、红油倒入干锅内即可

  小编觉得虽然煮的杂鱼汤味道虽好,但是各种鱼搭配在一起还会产生意想不到的美味,但是如果在里面加入比较腥的沙毛鱼与味道比较淡的沙尖鱼混合在一起炖煮,那味道肯定是不会太好了,所以用杂鱼煮成汤总归是一种权宜的做法,如果是在丰鱼期,潮汕地区大多数还是会将各种鱼进行分类食用的



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