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作者:admin 2019-01-29 我要评论

食材:鲤鱼1条、面粉适量、 38c63.com凯旋门官方 淀粉适量、盐适量、番茄酱1勺、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适...

  食材:鲤鱼1条、面粉适量、38c63.com凯旋门官方淀粉适量、盐适量、番茄酱1勺、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量

  1、首先我们把鲤鱼处理干净了,鱼身两面都斜切几刀,加入胡椒粉、生抽和盐腌制一下。在把淀粉和面粉调成糊,均匀涂抹在腌好的鱼身上

  2、锅中烧热油,油温7成热时,提起鱼尾,把鱼头放入油锅中,鱼头先下油锅,然后用勺子舀上油淋在鱼身上,待表面的面糊油炸凝固,再把整条鱼慢慢下入锅中,油炸至金黄,捞出待用

  3、然后调好一碗糖醋汁,将生抽、料酒、白糖、醋、番茄酱和清水搅拌均匀待用。锅中烧热油,放入葱花、姜末和蒜末爆香,倒入糖醋汁烧至浓稠,然后浇在鱼身上就可以了

  小贴士:糖醋汁的比例就是番茄酱1勺、料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺,这样的口味是正正好的,酸甜适中。鱼如果比较大,这些调料同比例增加一些

  准备食材:新鲜大肠,醋,生姜和少许食盐,适量啤酒,柠檬皮或者橘子皮,葱姜蒜,辣椒,生抽、白醋、酱油

  第一步,新鲜大肠买回来后,先用清水冲洗一遍,然后将猪大肠翻个面,撒上面粉加点醋,抹匀腌渍15分钟,再来回搓洗后洗净即可;起锅加入足量清水,将猪大肠整根下入,加入大片的生姜和少许食盐,大火煮沸,煮出大量灰色泡沫后,将泡沫去除,并将猪大肠捞出,用热水冲洗干净

  第二步,待猪大肠冷却至不烫手后,改刀切成小段,然后用盆装好,均匀撒上适量食盐,倒入适量啤酒,酒量微微没过猪大肠即可,最好再加入少许柠檬皮或者橘子皮,搅拌均匀后密封好,放入冰箱中冷藏腌渍1小时以上

  第三步,将腌好的猪大肠取出沥干,起锅热少许油,放入葱姜蒜爆香,大火下入猪大肠将水分炝炒干,然后下入辣椒炒匀,再倒入少许啤酒,煮开后加入生抽、白醋、酱油和食盐调味,最后放入葱叶炒匀收汁即可出锅

  这样炒好的猪大肠,保证口感香脆有嚼劲,不腥不臭还十分入味,冬天炒来下酒特棒



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