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38c63.com凯旋门登陆美食菜谱:贵州辣子鸡贵州酸汤鱼

作者:admin 2019-03-11 我要评论

贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成,以油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等为特点 1.锅中倒入清水,大火烧开,将干红辣椒放入,转小火盖上...

  贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成,以油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等为特点

  1.锅中倒入清水,大火烧开,将干红辣椒放入,转小火盖上盖子煮10分钟,捞出沥水备用

  3.锅中倒油,待油温五成热时,放入辣椒碎,用小火炒四五分钟,边炒边搅拌,避免糊底,待油色红亮

  4.锅中放少许油,放入鸡块翻炒变色,加入米酒,生抽、盐,放入炒好的辣椒,再加少许清水,翻炒均匀,大火烧开后转小火加盖焖煮5~6分钟,中途不时搅拌一下避免糊锅。待水分渐干就可以出锅

  草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、酸汤鱼汤汁做法

  2.姜切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分

  3.在锅中加入酸汤、清水,放油、糖、鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、38c63.com凯旋门登陆味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟

  4.将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食



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