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38c63.com凯旋门官方美食菜谱:肉碎茄瓜焖鱼腩

作者:admin 2019-03-27 我要评论

广东人会觉得茄瓜性质湿寒,尤其是立秋后的茄瓜性质更寒且带有苦味,所以不宜多吃,而夏天吃茄瓜则能祛暑,但食用时会下蒜头、姜等佐料去中和。有这么多人喜欢吃...

  广东人会觉得茄瓜性质湿寒,尤其是立秋后的茄瓜性质更寒且带有苦味,所以不宜多吃,而夏天吃茄瓜则能祛暑,但食用时会下蒜头、姜等佐料去中和。有这么多人喜欢吃茄瓜,38c63.com凯旋门官方主要是因为它有软糯的独特口感,也可以吸收很多酱汁和脂肪的香味,令食味更加丰富

  材料:鱼腩150克,茄瓜200克,五花腩80克,拍姜15克,拍蒜20克,盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油、生粉各适量

  做法:鱼腩刮干净黑色腹膜,冲洗片刻后吸干表面水分,斩2厘米宽件状,下少许盐和花生油拌匀备用;五花腩剁碎以盐、糖、胡椒粉和花生油拌匀备用;茄瓜切条备用。平底锅开锅下油,爆香拍姜,放入鱼腩煎香后取出;锅中放入蒜头爆香后取出(以防煎焦),下肉碎煎至猪油溢出,放入茄瓜条以中火煎片刻后倒回蒜头和鱼腩翻炒片刻,以少许盐、糖、生抽调味,待材料熟透后勾薄芡即成



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